DokuWikiは、PHPで作られていますので、利用するPHPを意識する必要があります。

以下のファイルに利用しているバージョンの記載があります。

(略)dokuwiki/VERSION

https://www.dokuwiki.org/changes から重要な箇所を抜粋します。

このバージョンにアップデートすると、プラグインの問題により、サイトが見れなくなることがありますので、アップデートの際は、注意しましょう。

プラグインによっては、設定から「defer_js」を無効にしないと正しく動かないことがあります。（例：Indexmenuのツリー表示）

• Defer the loading of JavaScript to improve initial page loads (Some plugins needs to temporary disable the defer_js feature flag)
• PHP 7.4 compatibility and some preparations for the upcoming PHP8

Note: because of various internal changes, not all plugins or templates may be compatible with this release.

• This release requires PHP 5.6 at least! (少なくともPHP5.6が必要)
• PHP 7.2 Support and improvements for PHP 7.3 support

• PHP 7.1 support and PHP 7.0 bugfixes

• PHP 7 compatibility fixes

• This release now requires PHP 5.3.3 at least
• PHP 7 compatibility fixes (PHP 7 互換性修正)